В Україні почався сезон спаржі. ЇЇ ще називають, аспарагус, шпараги чи заячий холодок. Українські фермери навіть в умовах повномасштабної війни вирощують цей яскраво-зелений овоч і вже відправляють її поштою по всій країні. А ми підготували для Вас найкращі рецепти приготування цієї рослини.
Спаржа на сковороді: просто та швидко
Цією стравою Ви можете порадувати гостей, якщо вони щойно подзвонили та повідомили, що "будуть за годину".
Інгредієнти:
- спаржа – 250 г
- вода – 100 мл
- вершкове масло – 50 г
- часник – 2 зубчики
- сіль – 1 ч. ложка
- чорний мелений перець – до смаку.
Рецепт приготування:
Для початку треба вимити стебла рослини та відрізати від них тверду частину (приблизно 2-3 см). Потім слід залити у пательню невелику кількість води, посолити (вода має закрити дно сковорідки), та викласти спаржу, Баланшувати слід протягом однієї хвилини. Після цього треба добре промити спаржу холодною водою та викласти на паперовий рушник, щоб він увібрав у себе зайву вологу.
Після цього треба покласти на сковорідку шматочок вершкового масла, і коли він розтане, почати обсмажувати пагони. Далі до обсмаженої спаржі потрібно додати чорний мелений перець, розчавлений часник та продовжувати обсмажувати ще 1-2 хв, перевертаючи спаржу, аби вона рівномірно підрум'янилася з усіх боків. Ось і все. Смачного!
Молода спаржа на грилі з білою квасолею: рецепт на природі
Для тих, хто не хоче бути вдома ми пропонуємо ще один рецепт приготування спаржі - на грилі.
Інгредієнти на 2 порції:
- 1 пучок спаржі, обрізаний
- 700 г вареної або консервованої квасолі
- 1 цибулина-шалот, дрібно нарізана кубиками
- 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
- Сік половини лимона, плюс трохи цедри
- 3 або 4 гілочки чебрецю
- Сіль і перець
- Оливкова олія
- Пармезан для прикраси.
Рецепт приготування:
1.Спочатку треба дрібно пошаткувати пагони промитої спаржі та трохи підсмажити на сковорідці з невеликою кількістю олії. Пагони при цьому мають стати м'якими.
2. Тепер готуємо соус: На пательню викладаємо розчавлений часник і чебрець і олію та смажимо хвилину. Додаємо квасолю (разом з рідиною) і регулярно перемішуючи продовжуємо смажити, щоб соус став кремоподібним, а квасоля м'якою. Додаємо подрібнену цибулю. Підливаємо трохи води, сік лимону, солимо за смаком. Трохи тушкуємо.
3. Тим часом покропіть спаржу невеликою кількістю олії та викладіть на гарячу сковороду-гриль. Підрум'яньте і готуйте до готовності. Приправте за смаком і скропіть лимоном.
3. Дві третини квасолі збийте блендером до однорідної консистенції, додаючи потроху воду та зішкрібаючи блендером по боках, щоб отримати однорідну масу.
4. Ложкою викладіть пюре з квасолі на тарілку, зверху викладіть спаржу, квасолю та тертий пармезан.
Дивуйте гостей і насолоджуйтеся смаком весни!
Спаржа з соусом бешамель
Ще одним рецептом можна здивувати Ваших гостей, тим більше що він від відомого українського ресторатора Євгена Клопотенка. Доведеться трохи попрацювати на кухні, проте страва вийде надзвичайно вишуканою.
Інгредієнти для спаржі:
- 500 г спаржі
- 30 г вершкового масла
- Сік чверті лимона
Інгредієнти для соусу бешамель:
- Сіль за смаком
- 30 г вершкового масла
- 30 г пшеничного борошна
- 300 мл молока
- Дрібка мускатного горіха
Рецепт приготування:
1. Спочатку потрібно приготувати спаржу: помити, відрізати пагони 2 см від краю та відварити рівно 1 хвилину в солоній воді. Потім відправити її на пательню з вершковим маслом і смажити 1 хвилину.
2. Сотейник поставте на плиту, розтопіть 30 г вершкового масла. Всипте 30 г пшеничного борошна й постійно помішуйте.
3. А тепер влийте 300 мл молока, візьміть віничок й інтенсивно мішайте, доки соус не стане густої консистенції. Важливо, щоб не утворилися грудочки. Також кількість молока можна збільшити, щоб соус був не таким густим, у кінці додайте сіль за смаком.
3. До приготовленого соусу додайте потертий мускатний горіх, викладіть спаржу на тарілку в рядок, покропіть лимонним соком та полийте соусом бешамель.
Дивуйте, смакуйте і виходьте з Великого посту з користю для здоров'я!
