Дивуйте та смакуйте: три кращі рецепти шашлику та у якому посуді категорично не можна маринувати м'ясо

Великдень - час, коли у сімейному колі зустрічається вся родина. Серед безлічі страв столу найулюбленішою є шашлик. У якому посуді маринувати м'ясо та який рецепт обрати - порадить Ukrayina.pl.

У якому посуді не можна маринувати шашлик 

Кухарі не рекомендують для приготування алюмінієвий, мідний, керамічний та чавунний посуд. Річ у тому, що у маринаді для шашлику, як правило, є деякі кислі компоненти. Це може бути томатний соус  або лимонний сік, оцет. Всі ці речовини вступають в реакцію з алюмінієм та міддю. В результаті, у м'яса буде неприємний гіркий присмак.

Кераміка та чавун надто швидко вбирають маринад, а тому посуд буде дуже важко відмити. 

Дивись відео Бариста продовжує працювати, незважаючи на зруйновану ракетою вітрину

У якому посуді можна маринувати шашлик 

Для того, щоб замаринувати шашлик, слід обрати посуд зі скла або пластмаси. В цих матеріалах достатньо кислотності, вони не реагують на інгредієнти маринаду і чудово відмиваються.

А тепер перейдемо до найкращих рецептів шашлику. 

"Майстер-Шеф" дав рецепт ідеального маринаду для шашлику

Для маринаду на 3 кг свинячого ошийка знадобляться наступні інгредієнти:

  • цибуля - 600 г
  • розмарин - 3 гілочки
  • копчена паприка - 0,5 ч.л.
  • коріандр мелений - 1 ч.л.
  • соєвий соус - 200 мл
  • кефір - 200 мл
  • вода газована - 200 мл
  • гірчиця - 1 ст.л.
  • олія - 50 мл
  • сіль і чорний перець - на смак.

Спочатку треба нарізати м'ясо на шматочки вагою 50-70 г, додати до нього цибулю, нарізану півкільцями, та нарізані гілочки розмарину.

Додати до м?яса спеції (сіль, перець, копчену паприку, коріандр) і все ретельно перемішати. Далі додати соєвий соус, гірчицю, газовану воду, кефір, а також олію, завдяки якій у шашлика буде апетитна скоринка.

Маринувати м?ясо потрібно щонайменше дві години, при цьому перемішуючи його кожні 30 хвилин. Також можна залишити його маринуватися на всю ніч, в такому разі мішати не потрібно.

Jak prawidłowo marynować mięso na grilla? Szybki poradnik przed majówką (zdjęcie ilustracyjne)Jak prawidłowo marynować mięso na grilla? Szybki poradnik przed majówką (zdjęcie ilustracyjne) Natalia Rusanova / iStock

Шашлик по-президентськи

Таке м’ясо вийде соковитим, дуже ніжним і буде танути в роті. А головне, що рецепт простий. 

Інгредієнти: По 1 кг свинини та цибулі, сіль, перець, 0,5 склянки олії, вода.

Спочатку треба порізати шматочками м'ясо, а цибулю перемолоти. У каструлю або будь-яку місткість із кришкою на дно покласти цибулю, зверху м’ясо, знову цибулю і м’ясо, ще раз повторити. Останній шар має бути з цибулі. Залишити в холодильнику на добу. 

За годину до приготування шашлику  у мариноване м'ясо додати сіль і олію. Перемісити руками, як тісто щонайменше 15 хвилин. Нанизати на шампури повздовж волокон. Смажити на вугіллі, періодично збризкуючи водою. 

Шашлик по-грузинськи з курки

Інгредієнти: 1 кг курячого філе, 2 зубці часнику, по 2 ст. ложки томатної пасти і соєвого соусу, 1 ст. ложка цукру, по 1 ч. ложці барбарису, зерен коріандру, сумаху і чорного перцю, сіль, 0,5 л води.

Філе вимити, обсушити й нарізати середніми шматками. Додати сіль, цукор, коріандр, перець, сумах, барбарис (подрібнити) і посічений часник, томатну пасту і соєвий соус, добре розмішати, втираючи маринад у м’ясо. Після цього залити курку водою (питною, кімнатної температури), ще раз добре розмішати і залишити в холодильнику маринуватися на ніч. Коли вугілля майже готове, злити маринад, а курку нанизати на шампури або дерев’яні шпажки (замочити їх перед цим у воді на 1 год). Готується філе дуже швидко, важливо не пересушити.

Дивуйте та смакуйте! Ваша Ukrayina.pl.

ПОПУЛЯРНІ
ОСТАННІ