Кутя - головна страва на Святвечір. Саме вона займає особливе місце на різдвяному столі в Україні. Доволі часто приготування куті є спільним зусиллям родини. Традиційними інгредієнтами куті є каша, зазвичай, пшенична, мед, мак та горіхи.
За народними повір'ями кутя символізує жертву Богові, бо пшениця з медом є сакральною частиною святої вечері. Мак символізує мучеництво, невинно пролиту кров. Мед – символ Божого слова та чистоти.
Як приготувати кутю?
В різних частинах України можуть існувати свої особливості приготування куті. Наприклад, у деяких регіонах можуть додавати інші інгредієнти або застосовувати різні техніки приготування. Однак, основні інгредієнти залишаються незмінними. Для приготування куті нам потрібно:
- 1 склянка пшениці
- 4-5 склянок води
- 1/2 чашки маку
- 1/2 чашки меду
- 1/2 чашки волоських горіхів (можна також використовувати інші види горіхів)
- 1/2 чашки сушених фруктів (сушені вишні, курага, родзинки)
- 1-2 столові ложки цукру (на смак)
- Сіль (на смак)
- 1 ложка вершкового масла (опціонально)
Покроковий рецепт різдвяної куті
- Підготовка пшениці: Промийте пшеницю в холодній воді. Замочіть її в воді на кілька годин або навіть на ніч, щоб вона стала м'якшою.
- Варіння пшениці: Після замочування відцідіть воду з пшениці. Перемістіть пшеницю в глибоку каструлю, додайте чисту воду і варіть на середньому вогні протягом 1-2 години (або до того часу, поки пшениця стане м'якою). Додавайте воду за потреби, щоб пшениця не пригоріла.
- Приготування інших інгредієнтів: Під час варіння пшениці замочіть мак в окремій мисці в гарячій воді на 1-2 години, після чого ретельно відцідіть і за потреби перетріть. Горіхи подрібніть або дробіть на грубіші шматочки. Сушені фрукти можна порізати на невеликі шматочки.
- Подача: Після того, як пшениця буде готова, додайте до неї замочений і відціджений мак, порізані сушені фрукти, горіхи, мед, цукор, сіль на свій смак та вершкове масло (якщо ви використовуєте). Перемішайте всі інгредієнти, і варіть на малому вогні ще 10-15 хвилин, доки маса не стане густішою.
Традиційно кутя подається на святковому столі в глиняному посуді, яка є символом природності та простоти. До слова, у давнину у головну страву Різдва вливали узвар – традиційний напій з сушених яблук і груш. Якщо у вашому наборі буде копчена груша, ви отримаєте неймовірний автентичний смак.
