У польській кухні чітко помітний вплив російської, німецької, української, угорської та єврейської кухонь. Незважаючи на те, що постійно з’являються нові кулінарні тенденції, більшість поляків все одно віддають перевагу традиційним польським стравам. Яким?
Бігос
Бігос викликає суперечливі емоції в іноземців. Приїжджі дивуються, як можна їсти квашену (а на їхню думку зіпсовану) капусту. Крім того, їх відлякує інтенсивний запах бігоса.
Однак зазвичай сумніви щодо страви зникають, коли вони вперше куштують страву. Поїсти бігос - це обов’язковий пункт в to do list у Польщі. Найголовніше, щоб він був приготований за давньою традицією: обов’язково має бути правильно заквашена капуста, багато м’яса, лісових грибів, сушених слив, духмяні спеції. Без сумніву, бігос є візитною карткою польської кухні.
Вареники
Поляки люблять вареники: з начинкою з м'яса, квашеної капусти та грибів, а також з сиром або фруктами... Їх можна варити і смажити, подавати зі шкварками і без. До речі, вареники в ресторанах — це одна з найдешевших страв.
Журек
Журек - традиційна страва старопольської кухні та один із найвідоміших польських супів. Це ще одна страва, яку неодмінно треба скуштувати. Традиційний кислий житній суп готують з борошна грубого помелу, з грибами, подають з картоплею, нарізаною кубиками ковбасою і круто звареним яйцем.
Костець
Для цієї страви нижню частину шинки або свинячої лопатки готують з кісточкою і зазвичай подають з хроном або гірчицею, капустою або горохом. У Польщі навіть проводяться різноманітні фестивалі свинячої рульки, під час яких кухарі експериментують із різними варіантами цієї недієтичної страви.
Свиняча відбивна з картоплею та капустою
Так-так, свинячі відбивні в паніровці їдять і в інших країнах світу. Але свинячу відбивну з картоплею і капустою настільки часто подають в Польщі, що її можна назвати типовою польською стравою. Важливо, щоб свиняча відбивна була якомога тоншою, займала половину тарілки і мала золотисту хрустку скоринку. Картоплю можна обирати молоду, посипати її кропом, а капусту - підсмажувати.
