Рецепт паски. Як приготувати традиційну великодню випічку?

Marta Radio
Жодне святкування Великодня не може обійтись без паски. Згідно з традиціями, ця святкова випічка повинна готуватись у тиші, а господиня чи господар мають думати лише про хороше. Для багатьох приємним спогадом з дитинства є надкушування свіжоприготованої паски або її освячення. Рецепт паски - далі у матеріалі.

У кожної сім'ї є свій рецепт паски, згідно з вподобаннями. Хтось любить з родзинками, хтось з горіхами, а для когось вона буде ідеальною без жодних додатків. Ділимось з вами рецептом класичної паски, який ви з легкістю зможете змодифікувати на свій лад і смак.

Дивись відео Польські вирази та поняття, які варто знати. Подорож, поштові послуги, покупки

Рецепт паски

Інгредієнти

  • Борошно пшеничне –  приблизно 7-8 склянок 
  • Дріжджі пресовані – 80 г
  • Цукор – 250 г
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Масло – 250 г
  • Яйця – 4 шт. + 1 жовток
  • Молоко – 300-350 г
  • Ванільний цукор – 1 пакет / 10 г
  • Цедра лимона або апельсина – 10 г

Спосіб приготування:

Половину дріжджів розчинити в теплому (30-35°С) молоці, додати 500 г просіяного борошна. Додавайте борошно поступово починаючи з 300 г, доки не отримаєте консистенцію опари. Після цього потрібно накрити й залишити опару бродити на 1,5 год.

Яйця розтерти з цукром та ванільним цукром. Додати до суміші цедру лимона та другу половину дріжджів (40 г). 

До опари додати яєчну суміш, сіль та решту борошна і місити тісто. Наприкінці додати розм’якшене масло, дуже добре вимісити. Накрити, залишити на 1-1,5 год.

Поділити тісто на шматки, надати округлої форми з гладенькою поверхнею та покласти у форми (паперові або металеві, застелені пергаментом). Форми заповнити тістом на 1/3 висоти. Накрити, залишити на 1-1,5 год, щоб тісто добре піднялось.

Вершечки пасок змастити збитим яйцем. Пекти при температурі 180-190°С протягом 30-60 хв. (залежно від маси виробу). 

Як пофарбувати яйця на Великдень?

Традиція фарбувати яйця сягає корінням у язичництво, де символізувало народження і відродження, що відповідає святу воскресіння. Ми зібрали декілька способів, як прикрасити яйця на Великдень.

Яйця з цибулевого лушпиння 

Вам знадобиться: цибулеве лушпиння, вода, яйця, оцет. 

  • Зібрати в місткість лушпиння від цибулі й залити водою. Чим більше шкурок, тим яскравіший колір. Дати настоятися добу.
  • Довести воду до кипіння, потім зменшити вогонь і варити десять хвилин.
  • Після варіння цибулиння прибрати каструлю з плити й дати настоятися хвилин 15-20.
  • Влити в суміш 3 столові ложки оцту, щоб краще закріплювався колір на шкаралупках.
  • Процідити рідину через сито та остудити до кімнатної температури.
  • Занурити яйця відварені в охолоджену рідину і залишити на кілька годин. Коли досягнуть бажаного відтінку, вийняти та висушити.

Мармурові яйця 

  • Відварюємо яйця.
  • Заварюємо крутий чай каркаде й даємо йому настоятися або відварюємо цибулеве лушпиння поки вода не стане темно-коричневого кольору.
  • Додаємо у воду з відваром 1 столову ложку оцту.
  • Потім опускаємо в кольорову воду яйця, занурюємо повністю, засипаємо листям і даємо настоятися.
  • Витягаємо яйця на серветку і даємо охолонути. Мармуровий ефект готовий

Блакитні яйця 

Вам знадобиться: 6 яєць, 1,5 л води, 4 ст. л. оцту

  • Варимо яйця
  • Дрібно шаткуємо капусту, кидаємо в каструлю, заливаємо водою, варимо десь годину.
  • Вимикаємо плиту, даємо рідині з капустою постояти хвилин 10, потім проціджуємо відвар в окрему місткість, капусту викидаємо.
  • Додаємо в рідину 4 ст. л. оцту, перемішуємо. Кладемо в рідину зварені яйця й забуваємо про них на кілька годин. Витягнути й покласти на паперовий рушник. 
ПОПУЛЯРНІ
ОСТАННІ