Телячий шашлик в гранатовому маринаді від Клопотенка
- Теляче м‘ясо
- Гранатовий сік
- Цибуля
Відомий ресторатор Євген Клопотенко радить маринувати телятину в гранатовому соку, м'ясо виходить дуже ніжним і м’яким, ще й з гарним фруктовим посмаком.
Зачистьте 1 кг телятини від плівок, наріжте однаковими шматочками та перекладіть у місткість для маринування. Влийте 400 г гранатового соку і додайте 2 порізані півкільцями цибулини, посоліть до смаку, перемішайте та залиште маринуватися на годину. Потім нанизуйте на шампури та смажте.
Цибулевий маринад для свинячого шашлику
- Свиняче м‘ясо
- Цибуля
- Сіль, чорний перець
Цибулевий маринад м'яко підкреслює смак м'яса і дає йому солодкий аромат. Перемаринувати шашлик цибулею практично неможливо, тому її використовують використовується майже у всіх рецептах маринаду.
На 1 кілограм м'яса потрібно 3 головки ріпчастої цибулі, сіль чорний мелений перець за смаком.
М'ясо слід промити і дати йому злегка висохнути, нарізати на невеликі шматки розміром 3-4 см. Потім покласти його в посуд для маринування посолити і поперчити.
Потім можна нарізати цибулю і засипати в м'ясо, ретельно перемішуючи.
Для маринування м'ясу потрібно дати настоятися 30-40 хвилин. Якщо є можливість маринувати його довше (найкраще – близько двох годин), то краще сховати м'ясо в холодильник.
Маринад для шашлику з кефіром
- Цибуля - 500 г.
- Кефір нежирний - 1,7 л.
- Хмелі-сунелі - 1,5 ст. л.
- Базилік свіжий - 200 г.
- Чорний перець горошком - 1 ч. л.
Цибулю крупно нарізати, перекласти в глибоку місткість і розім'яти руками, щоб виділився сік. Змішати з приправами, перцем і рубаним базиліком, посолити. Викласти м'ясо і добре перемішати. Влити кефір, щоб він повністю покрив м'ясо. Накрити місткість кришкою і залишити в холодильнику мінімум на 5 годин.
Маринад для шашлику з мінералкою
- Газована мінеральна вода - 1 л.
- Цибуля - 500 г.
- Часник - 5 зубчиків.
- Рослинна олія - 2 ст. л.
- Мелена паприка - 1.5 ст. л.
- Мелений перець, сіль за смаком.
М'ясо викласти в миску. Цибулю і часник нарізати кільцями і викласти на м'ясо. Посолити і поперчити м'ясо, додати мелену паприку. Ретельно перемішати інгредієнти. Влити рослинну олію і мінеральну воду. Залишити на 4 години.
Томатний маринад для шашлику
- Томатний сік - 1,5 л.
- Цибуля - 500 г.
- Часник - 5 зубчиків.
- Приправа для м'яса - 1 ст. л.
Цибулю і часник нарізати кільцями, перемішати з м'ясом. Посолити і поперчити м'ясо, залити томатним соком і залишити на 4 години.
