Цебуляж, кебаб і не тільки. Польський street food: що скуштувати?
Запіканка
Zapiekanka – справжня королева польського фастфуду. В українців запіканка асоціюється із чимось солодким. У Польщі це запечений багет з різними начинками. Головний секрет смачної запіканки – велика кількість сиру.
Уперше ця страва з’явилася у Польщі в 1970-х роках, коли Едвард Герек придбав на Заході ліцензію на виробництво багетів. До багета додали начинку з цибулі, грибів та сиру – вийшла запіканка. Запіканка стала символом Польської Народної Республіки і популярна донині. Сьогодні цей смаколик готують у закладах швидкого харчування, на ярмарках, а також його можна придбати в магазині як напівфабрикат.
Кебаб
Попри те, що історія кебабу ("смаженого м’яса") розпочалася у Туреччині, польський кебаб нині також має велику популярність. Перший кіоск з продажу цієї страви відкрився у Варшаві 1994 року. Нині кебаб готують тут скрізь. Існує багато його варіацій: в булці, лаваші, піті чи на тарілці. Для приготування кебабу найчастіше використовують баранину, але може підійти і птиця або яловичина. Подають страву зі салатом та соусом.
Цебуляж
Цебуляж (cebularz) – це булочка з дріжджового тіста, вкрита великою кількістю смаженої цибулі та маку. Улюблена вулична їжа у Люблінському воєводстві. Рецепт цього пиріжка можна знайти у першій польській книзі рецептів "Compendium Ferculorum" Станіслава Чернецького, написаній у 1682 році.
За переказами, цебуляж придумали єврейські пекарі Любліна на початку XIX століття, і продавали його вуличні торговці в Старому місті. Дешеві, поживні та смачні булочки швидко набули великої популярності. У 2007 році цебуляж потрапив до списку традиційних польських продуктів, а у 2014 році – до переліку захищених регіональних продуктів ЄС.
Щецинський пиріжок
Щецинський пиріжок – це смажене дріжджове тісто з начинкою із м’яса або вегетаріанських сумішей. Якщо начинка м’ясна, то це зазвичай свинина в поєднанні з яловичиною, капустою, грибами, сиром. За часів Польської Народної Республіки м'ясну начинку часто замінювали яєчною пастою. Вперше ці пиріжки почали готувати та продавати 1969 року у Щецині у закладі "Pasztecik". До речі, цей заклад працює донині. Розташований він на вулиці Wojska Polskiego, 46.
Вареники
Вареники подають у багатьох закладах громадського харчування. Ця улюблена польська страва через невисоку ціну стала символом студентства. Звичайно, багато хто може сказати, що вареники не варто зараховувати до фастфуду. Можливо, й так, але насправді вони є невід’ємним атрибутом польських вуличних заходів, пікніків тощо.
Осципек
Осципек (oscypek) – це вишуканий сир із солоного овечого молока. Вперше почали його готувати у Татрах. Смак та текстуру цього сиру неможливо забути. На вулицях продають як маленькі, так і великі осципки. Їх готують на грилі, коптять та подають із журавлиним конфітюром. Багато років цей смаколик продавали тільки на курортах у Татрах, але сьогодні осципки можна знайти фактично на кожному базарі в Польщі.
Курка на грилі
У багатьох країнах світу готують курку на грилі, але в Польщі вона одна з найулюбленіших. У кожному великому та малому місті знайдеться фудтрак, де продають курку. Уперше курку-гриль почали готувати ще за часів Польської Народної Республіки. Однак з роками вона не втратила своєї популярності.