Зелений борщ – традиційна українська страва. Здавна його готували з кропиви, щавлю та іншої зелені. Саме тому його називають зеленим. До цього борщу часто додають варені яйця та сметану. Однак скільки господинь – стільки і варіантів приготування. Ділимося підбіркою традиційних рецептів.
Зелений борщ зі щавлем
Найпопулярніший рецепт зеленого борщу – зі щавлем. Для приготування цієї страви вам знадобляться такі інгредієнти:
- М’ясо – 500 г.
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 1-2 шт.
- Цибуля – 3 шт.
- Щавель – 100 г.
- Яйця – 5 шт.
- Вода – 2,5 л
- Лавровий лист – 3 шт.
- Олія – 15-20 г.
- Сіль, спеції – за смаком.
Як приготувати зелений борщ з щавлем:
- Підготуйте м'ясний бульйон. Можна використовувати як куряче м'ясо, так і свинину.
- Наріжте картоплю невеликими шматочками і додайте до киплячого бульйону.
- Моркву натріть на середній тертці, цибулю дрібно наріжте. Обсмажте овочі протягом 5 хвилин на середньому вогні і покладіть до каструлі з бульйоном.
- Відваріть яйця в киплячій воді впродовж 10 хвилин. Очистіть від шкаралупи, наріжте кубиками та додайте до борщу.
- Покладіть спеції та лавровий лист.
- Промийте та наріжте щавель.
- Коли всі складники будуть готові, додайте щавель. Доведіть до кипіння, і вимикайте плиту.
Під час подавання покладіть до борщу ложку сметани.
Зелений борщ із кропивою
Зелена кропива – чудова альтернатива щавлю. Вона містить багато корисних вітамінів, кальцію та магнію. Якщо ви хочете приготувати зелений борщ з кропивою, вам знадобляться такі інгредієнти:
- М’ясо – 500 г.
- Картопля – 4 шт.
- Свіжа кропива – 2 пучки.
- Цибуля – 3 шт.
- Олія – 10-20 г.
- Морква – 1 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Яйця курячі – 3 шт.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Сіль та спеції – за смаком.
Покроковий рецепт:
- Відварюєте бульйон. Можна взяти як куряче м’ясо, так і свинину.
- Готуєте засмажку. Цибулю та моркву обсмажити на сковороді і додати до бульйону.
- Відварюєте три яйця. Далі нарізаєте їх кубиками та додаєте до бульйону.
- Коли бульйон закипить – додаєте картоплю, попередньо нарізану кубиками.
- Важливий етап – підготувати кропиву. Краще робіть це в рукавицях,щоб не отримати подразнення. Промиваєте кропиву, видаляєте коріння та крупно нарізаєте.
- Коли картопля буде м’якою, додаєте кропиву та варите 5-7 хвилин.
- Кладете спеції за смаком та лавровий лист.
Далі борщ має настоятись. Подавати на стіл варто зі сметаною.
Зелений борщ із черемшею
Якщо ви хочете поексперементувати, додайте замість щавлю та кропиви черемшу.
Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:
- М’ясо – 500 г.
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 1-2 шт.
- Цибуля – 3 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Черемша – 100 г.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Олія – 15-20 г.
- Сіль, спеції – за смаком.
Покроковий рецепт:
- Відварити бульйон. Можна взяти як куряче м’ясо, так і свинину.
- Наріжте цибулю, натріть моркву – підготуйте засмажку.
- Відварюєте яйця, нарізаєте їх кубиками.
- Нарізаєте кубиками картоплю і додаєте до киплячого бульйону.
- Очищаєте черемшу та дрібно нарізаєте.
- Коли картопля буде м’якою, додаєте до бульйону яйця, черемшу, спеції та лавровий лист. Варите 5-7 хвилин.
Окрім черемши, можете додати до борщу трішки щавлю.
