Що таке бабка? Як приготувати польську великодню випічку?

Marta Radio
Великдень за григоріанським календарем вже не за горами, отож саме час приготуватись до цього свята. Якщо ж в Україні печуть паски, то у Польщі - бабки. Також почесне місце на великодньому столі можуть займати сирник та "Мазурек".

31 березня католики західного обряду святкуватимуть Великдень. У багатьох свято Воскресіння Господнього асоціюється з однією із традицій, а саме посвяченням великоднього кошика. Як в Україні, так і Польщі християни несуть до храму на освячення кошички із продуктами. Однак, їхнє наповнення дещо відрізняється. 

Що кладуть поляки у великодній кошик?

У кошику повинні бути хліб (зазвичай окраєць), яйця, сіль, холодне м'ясо, сир, хрін і, за бажанням, тістечко. Хліб – символ Тіла Христового, яйце – відродженого життя, а сіль – символ простоти життя. Холодне м'ясо (краще свинина) віщує родючість і достаток. До кошика також кладуть ягня "баранка" – це нагадує нам про жертву Христа та його перемогу над смертю. Зазвичай він зроблений із тіста, однак дехто купує ягнятко з пластику чи іншого матеріалу. 

Королевою великоднього кошика в Україні є паска. У той час, у Польщі такої випічки немає. Так званим аналогом української паски є бабка. На смак вона схожа до кекса і традиційно є округлої форми. Що цікаво, бабка з'являється лише на столі під час сніданку у Великдень. Переважно, її не святять, однак все залежить від сімейних традицій та регіону. 

Najlepsze słodycze na Wielkanoc 2024. Kruchy mazurek, puszysta babka i sernik słodki, aż palce lizać! (zdjęcie ilustracyjne)Najlepsze słodycze na Wielkanoc 2024. Kruchy mazurek, puszysta babka i sernik słodki, aż palce lizać! (zdjęcie ilustracyjne) zi3000 / iStock

Як приготувати польську бабку?

Інгредієнти:

  • 5 яєць
  • 250 г вершкового масла
  • 250 г цукру
  • 250 г борошна
  • 2 столові ложки картопляного борошна
  • 3 столові ложки кокосової стружки
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 1 чайна ложка лимонного соку
  • цедра 1/2 лимона

Спосіб приготування:

Для початку потрібно відділити жовтки від білків. З білків збийте густу піну, додаючи дрібку солі. У міксері збийте м’яке вершкове масло та цукор до пишної маси, додайте по одному жовтку та щоразу перемішуйте. Додайте в суміш лимонний сік і натерту цедру. Далі додайте пудру, змішану з борошном, картопляним борошном і кокосовою стружкою.

У наступному етапі до маси потрібно додати приблизно половину білкової піни й перемішати до однорідності. Згодом додайте решту, й знову перемішайте.

Готову масу викладіть у форму для випічки, змащену маслом і посипану сухарями або борошном. Випікайте в розігрітій до 160 градусів духовці приблизно 45 хвилин. 

Згодом бабку можна посипати пудрою, полити глазур'ю чи прикрасити на власний розсуд.

Окрім бабки, поляки також люблять мати на великодньому столі й інші випічки, як до прикладу, сирник чи торт "Мазурек". 

ПОПУЛЯРНІ
ОСТАННІ