Науковці Інституту аграрної економіки порахували вартість різдвяного столу 2023 року за середніми цінами супермаркетів України станом на середину грудня цього року. За їх розрахунками різдвяне меню зі страв, які є традиційними для такого столу середньостатистичної родини: кутя і узвар, смажена риба, вінегрет, вареники (з картоплею, з капустою, з вишнями), тушкована капуста, борщ пісний з квасолею, смажена картопля, овочі свіжі і солоні обійдуться в розрахунку на середньостатистичну родину близько 969,74 грн.
Різдвяні страви: скільки що коштує?
Як йдеться в розрахунках науковців, пшенична кутя (950 г продуктів традиційної рецептури) обійдеться у 103,71 грн.
"Найдорожчими інгредієнтами страви в цьому році стали: мак – 43 грн за 200 г і волоські чищені горіхи – 24 грн та родзинки – 17,50 грн за 100 г відповідно. Основна складова куті – крупа пшенична з твердої пшениці – коштуватиме 9,60 грн за 400 г. За мед заплатимо ще 8 грн за 100 г і добавимо трохи цукру (50 г) за 1,61 грн", – повідомив директор інституту Юрій Лупенко
Як додає, готові набори для традиційного узвару, які складаються з сушених яблук, груш і чорносливу, коштують у супермаркетах 66 грн (600 г на 2 л води).
За оцінками експертів, найдорожчою стравою в цьому році буде смажена риба (336,69 грн). За 2 кг живого коропа доведеться заплатити 331,90 грн, а за 200 г борошна – 4,79 грн. Згідно з розрахунками, другою за вартістю стравою буде борщ пісний з квасолею.
"За 2,535 кг продуктів (на 2 л води) треба буде віддати 82,83 грн. Найдорожчою складовою тут є квасоля біла суха (300 г) – 42,75 грн. Овочева складова становитиме: картопля (362 г) – 5,04 грн, капуста (300 г) – 3,40 грн, цибуля (100 г) – 1,44 грн, морква (400 г) – 4,34 грн, буряк (800 г) – 7,92 грн. Необхідно буде добавити по 70-75 г помідорів – 5,60 грн та томатної пасти – 1,67 грн. Ще трохи цукру – 1,61 грн за 50 г, рослинної олії – 5,64 грн за 80 г, за смаком: перець чорний (1,02 грн), лавровий лист (2,40 грн) або зелень", – пишуть експерти
Зазначається, що салат "Вінегрет" (1,58 кг продуктів) коштуватиме 34,19 грн. Найдорожчими складовими будуть бочкові солоні огірки 14 грн за 200 г. За овочі заплатимо: картопля (600 г)– 8,40 грн, буряк (400 г) – 3,96 грн, морква (378 г) – 4,10 грн. Заправка рослинною олією коштує 3,53 грн за 50 г і сіль та перець за смаком (0,20 грн).
Щодо вареників, то з картоплею (1,51 кг продуктів) вони коштуватимуть 26,17 грн, у тому числі картопля (1 кг) – 14 грн, борошно (500 г) – 11,97 грн, сіль (10 г) – 0,20 грн. Вареники з капустою (1,481 кг продуктів) вартують 26,81 грн. Для приготування тіста за борошно доведеться заплатити 11,97 грн (500 г) і за сіль (10 г) – 0,2 грн. Сира капуста коштуватиме 6,78 грн за 600 г, морква (189 г) і цибуля (132 г) – 2,17 грн і 2,16 грн відповідно. Рослинна олія для заправи (50 г) – 3,53 грн.
Натомість вартість солодких вареників з вишнею становитиме 47,27 грн (за 810 г продуктів). Борошно (500 г) – 11,97 грн, трохи солі (10 г) – 0,20 грн.
Разом з тим тушкована капуста (2,229 г продуктів) обійдеться у 65,26 грн.
Смажена картопля готується на 100 г рослинної олії (0,71 грн) із 1 кг картоплі (14 грн) і 132 г цибулі (1,90 грн) з додаванням солі і перцю за смаком (0,20 грн). Всього витрат – 16,81 грн.
Крім цього, окремо на стіл ставлять соління: квашена капуста – 50 грн за 500 г і огірки солоні бочкові 28 грн за 400 г. Також на столі присутні і свіжі овочі огірки (46 грн) і помідори (40 грн) по 500 г відповідно.
Вартість різдвяного столу зросла
"Враховуючи зростаючу динаміку цін на продукти харчування, вартість різдвяного столу 2023 року буде дещо вищою торішньої внаслідок проблем, пов’язаних із російською агресією. Однак в нинішньому році це зростання значно менше – в межах 8-10%, оскільки економіка адаптувалася до умов воєнного часу, а Збройні Сили України не дозволяють агресору реалізувати його плани", – підсумував директор Інституту аграрної економіки
