У 2023 році кілограм салату олів'є українцям коштуватиме приблизно 104 гривні. Відповідні дані надали у сервісі доставки Zakaz.ua наприкінці року.
Як змінювалась ціна упродовж останніх років?
Якщо у грудні 2021 року собівартість приготування салату виросла на 21%, у 2022 році на 45%, то у 2023 році - лише на 2%.
Цьогоріч найдорожчим компонентом салату залишається варена ковбаса (середня ціна 249 грн за кг) та свіжі огірки (середня ціна 99 грн за кг). Проте, порівняно з минулими роками, вартість цих продуктів не сильно зросла.
Суттєво подорожчали картопля (замість 8,50 грн за кг у 2022 році - 22 грн за кг) та зелений горошок.
Яйця, навпаки, подешевшали. В супермаркетах України їхня середня вартість становить 58 грн за десяток, що на 9% нижче, ніж у 2022 році. Також знизилась ціна на майонез. Якщо у 2022 році пачка соусу вагою 300 грамів коштувала 40 грн, цьогоріч її вартість становить 35 грн.
Цибуля та морква коштуватимуть дешевше, ніж торік - 15,90 грн за кг і 12,90 грн за кг відповідно.
Зазначається, що для визначення індексу олів'є 2023 року за основу взяли традиційний рецепт страви з інгредієнтами у розрахунку на загальну вагу 3 кг - 310 грн. Отже, собівартість 1 кг олів'є цього року обійдеться орієнтовно в 104 гривні.
Скільки коштував різдвяний стіл цього року?
Як йдеться в розрахунках науковців, пшенична кутя (950 г продуктів традиційної рецептури) обійдеться у 103,71 грн.
"Найдорожчими інгредієнтами страви в цьому році стали: мак – 43 грн за 200 г і волоські чищені горіхи – 24 грн та родзинки – 17,50 грн за 100 г відповідно. Основна складова куті – крупа пшенична з твердої пшениці – коштуватиме 9,60 грн за 400 г. За мед заплатимо ще 8 грн за 100 г і добавимо трохи цукру (50 г) за 1,61 грн", – повідомив директор інституту Юрій Лупенко
Як додає, готові набори для традиційного узвару, які складаються з сушених яблук, груш і чорносливу, коштують у супермаркетах 66 грн (600 г на 2 л води).
За оцінками експертів, найдорожчою стравою в цьому році буде смажена риба (336,69 грн). За 2 кг живого коропа доведеться заплатити 331,90 грн, а за 200 г борошна – 4,79 грн. Згідно з розрахунками, другою за вартістю стравою буде борщ пісний з квасолею.
"За 2,535 кг продуктів (на 2 л води) треба буде віддати 82,83 грн. Найдорожчою складовою тут є квасоля біла суха (300 г) – 42,75 грн. Овочева складова становитиме: картопля (362 г) – 5,04 грн, капуста (300 г) – 3,40 грн, цибуля (100 г) – 1,44 грн, морква (400 г) – 4,34 грн, буряк (800 г) – 7,92 грн. Необхідно буде добавити по 70-75 г помідорів – 5,60 грн та томатної пасти – 1,67 грн. Ще трохи цукру – 1,61 грн за 50 г, рослинної олії – 5,64 грн за 80 г, за смаком: перець чорний (1,02 грн), лавровий лист (2,40 грн) або зелень", – пишуть експерти
Зазначається, що салат "Вінегрет" (1,58 кг продуктів) коштуватиме 34,19 грн. Найдорожчими складовими будуть бочкові солоні огірки 14 грн за 200 г. За овочі заплатимо: картопля (600 г)– 8,40 грн, буряк (400 г) – 3,96 грн, морква (378 г) – 4,10 грн. Заправка рослинною олією коштує 3,53 грн за 50 г і сіль та перець за смаком (0,20 грн).
Щодо вареників, то з картоплею (1,51 кг продуктів) вони коштуватимуть 26,17 грн.
Натомість вартість солодких вареників з вишнею становитиме 47,27 грн (за 810 г продуктів). Борошно (500 г) – 11,97 грн, трохи солі (10 г) – 0,20 грн.
Разом з тим тушкована капуста (2,229 г продуктів) обійдеться у 65,26 грн.
Смажена картопля готується на 100 г рослинної олії (0,71 грн) із 1 кг картоплі (14 грн) і 132 г цибулі (1,90 грн) з додаванням солі і перцю за смаком (0,20 грн). Всього витрат – 16,81 грн.
Крім цього, окремо на стіл ставлять соління: квашена капуста – 50 грн за 500 г і огірки солоні бочкові 28 грн за 400 г. Також на столі присутні і свіжі овочі огірки (46 грн) і помідори (40 грн) по 500 г відповідно.
